|
Zaanse Prut A La Gonnie Uit Zaandam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 ons mager kalfsvlees
- 2 ons rundvlees
2 ons varkensvlees-
? blik flageolets (Zekere lichtgroene peulvrucht, die, gedroogd, als witte bonen, vers als doperwten wordt bereid.
)
4 ons champignons-
100 gram boter -
? l koffieroom -
20 gr paprikapoeder mild -
5 el bloem -
? fles rode wijn (zorg voor goede wijn) - 2 teentjes knoflook
-
50 gr tomatenpuree -
12
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze: Het vlees in dobbelsteentjes snijden. Bestrooi met zout,peper en paprikapoeder. Laat 10 minuten rusten. Braad het vlees aan en doe een deel van de bouillon erbij en het geheel ca 45 minuten laten stoven. Vlees uit de pan halen, bloem bij de resterende boter in de pan, een roux maken en de rest van de bouillon toevoegen, tomatenpuree, wijn, koffiemelk en knoflook er bij toen. Indien de saus te dun is. Het behoort vrij dik te zijn namelijk, binden met eidooier of maizena Bak in wat boter de champignons samen met de knoflook.. Vervolgens meng het vlees samen met de champignons en de flageolet : Breng op smaak met zout en peper. Schep alle nu in een vuurvaste schaal ,strooi de geraspte kaas erover. Zet het gerecht voor 40 minuten in de oven voor 40 minuten.
Dit gerecht wint aan smaak door dit een dag van te voren klaar te maken.
|
|
|